No Guia Michelin Itália 2024 Eu sou 29 novos Bib Gourmands, num total de 257 restaurantes. Como antevisão do lançamento da 69ª edição do “vermelho”, que terá lugar em Brescia, no Teatro Grande, no dia 14 de novembro, a Michelin anuncia o conjunto de letreiros que são reconhecidos como o Bib Gourmand, ou o rosto sorridente do o Little Man Michelin é de dar água na boca, o pictograma indica um restaurante que oferece uma agradável experiência gastronómica, com um menu completo e uma excelente relação qualidade-preço. O objetivo da equipe de inspetores é descobrir novos Bib Gourmands em todos os cantos da Itália, desde grandes cidades até pequenas cidades acessíveis por estradas de terra.
Uma nova entrada da Calábria
Estes são os 29 novos Bib Gourmands do Guia Michelin Itália 2024: Del Belbo – De Bardon San Marzano Oliveto (At) no Piemonte, Mezzolitro Vini e Cucina em Rho (Milão). Rimulas em Voghera (Pv), Rosmarino em Gênova. Apollonia em Nalles (Bolzano). Coroa em Aldino (Bolzano). Oberraindlhof em Madonna di Senales (Bolzano), Osteria Platzegg em San Michele (Bolzano). Ostaria Tirol em Moena (Trento), Osteria Madonnetta em Marostica (Vicenza). Locanda Pincelli em Selva Malvezzi (Bolonha), Nuova Roma em Sasso Marconi (Bolonha), Buca 18 em San Clemente (Rn), L’Oste Dispensa em Orbetello (Grosseto), La Cerreta Osteria em Sassetta (Livorno), Camiano Piccolo em Montefalco (Perugia), Stella em Casaglia (Perugia), Nana Piccolo Bistrò em Senigallia (Ancona), Il Ritrovo d’Abruzzo em Civitella Casanova (Pescara), Aciniello em Campobasso, La Dispensa di Armatore em Cetara (Salerno), La Fratanza em Nocera Superior (Salerno), Antigo porto em Villa San Giovanni (Reggio Calabria), ChiaroScuro em Cagliari, Old Friend em Cagliari, Sa Mandra em Alghero, Osteria Acqualavica em Catania, Salotto sul Mare em Terrasini (Palermo), La Locanda del Colonnello em Modica (Ragusa). As regiões com mais Bib Gourmands são: Emilia-Romagna 34 bib; Babador Lombardia 29; Babete Piemonte 28; Babador Toscana 26; Babador Veneto 20. Mas há numerosos novos prémios no Trentino Alto Adige e na Sardenha.
A relação qualidade-preço dos Bib Gourmands, no Guia Michelin Itália 2024, é certamente um elemento essencial na seleção, mas a prioridade é a paixão pela mesa que cria a atmosfera dos restaurantes Bib Gourmand, onde pode saborear receitas muitas vezes inspirado pela tradição. «Nestes locais – especifica Sergio Lovrinovich, Diretor do Guia Michelin Itália – o território está em cena, nem sempre proposto de forma tradicional, mas sempre atento ao sabor, ao produto e à cadeia de abastecimento. Entre as novidades da seleção 2024, La Locanda Pincelli – dentro de um antigo clube de trabalhadores de Bolonha – que oferece uma cozinha de qualidade, imaginativa e criativa, onde a única concessão à tradição é o tortellini. No centro histórico de Génova, Il Rosmarino, uma notável expressão da cozinha da Ligúria com sabores intensos e saborosos. De uma ponta à outra do Mar Tirreno, no Vecchio Porto de Villa San Giovanni: restaurante colorido e moderno, onde o bom peixe fresco local é cozinhado e servido com uma mistura de imaginação e classicismo, com uma variada selecção de peixe cru. Por fim, uma agradável descoberta foi o Aciniello di Campobasso, uma divertida e inesperada cozinha Molise para um restaurante a não perder pelo aroma dos seus pratos.” A nova seleção estará disponível no site do Guia Michelin e nas aplicações iOS e Android a partir das 20h do dia 14 de novembro.
Na foto prévia, o chef do Vecchio Porto, Vincenzo Marra, junto com sua equipe durante o episódio da coluna de culinária da Gazzetta del Sud “Aulas de almoço” filmado na Villa San Giovanni em março de 2021
