O salão de aula do reitorado hospedado, nesta manhã, a cerimônia de conferir o honoris causar doutorado em “ciências humanísticas” a Carlo Petrini, presidente da Universidade de Ciências Gastronômicas de Pollenzo e fundador da Slow FoodOrganização Internacional – nascida oficialmente em 9 de dezembro de 1989 – que promove a biodiversidade alimentar, o respeito ao meio ambiente e a sustentabilidade, juntamente com uma educação alimentar que aprimora a cultura e o direito a alimentos bons e limpos e apenas para todos.
Petrini realizou um doutorado para lectio sobre o tema “A relação entre homem e natureza no centro de um novo humanismo” Giuseppe Giordanocomum da história da filosofia. Presente, juntamente com o reitor Giovanna Spatari, o diretor do Departamento de Civilizações Antigas e Modernas Giuseppe Ucciardelloo coordenador do doutorado em humanidades Caterina Malta e o gerente geral Pietro Nuccio.
“A conferência dos honoris causa doutorado em humanidades a Carlo Petrini – sublinhou o reitor Giovanna Spatari – Celebra um homem que tem sido e é capaz de projetar admiravelmente a cultura agro -alimentar em ação social e política. O fundador da Alimento Slower caiu em uma visão ecológica e ecossófica que, começou a partir de alimentos, captura a perspectiva eminentemente cultural deste último e recusa novas categorias do relacionamento com um ambiente que não pode mais ser antropocental com precisão para a sobrevivência da humanidade “.
“Hoje, a Universidade de Messina recebe uma personalidade – disse Giordano – que se tornou naturalmente O defensor do planeta antes da crise ambiental que estamos passando, aquele que conseguiu dialogar com política sobre temas que ele próprio não poderia enfrentar. Alimentos lentos, o movimento que ele fundou em 1989, em pouco tempo atingiu um grande nível de internacionalidade, espalhando sua filosofia e se fortalecendo ao longo do tempo, graças a outros projetos, ambiciosos como vencedores, como a pátria e a Universidade de Ciências Gastronômicas e a Pollenzo, que, desde 2004, tem sido a figura da figura da gastômica capaz de combinar o interdisciplinar. Petrini aprendeu seu tempo com o pensamento, colocando o homem e a natureza no relacionamento total através de um novo humanismo baseado na visão plural de uma gastronomia ligada, de maneira reticular, a muitas outras disciplinas. Além disso, como mostrado no ensaio ‘O sabor de mudar de escrita “com quatro mãos com Gaël Giraud, Petrini acredita muito nos jovens como propulsores da mudança capaz de entender como a gastronomia é felicidade e, ao mesmo tempo, forma e ferramenta de paz”.
“Estar na Sicília, uma terra de extraordinária beleza e humanidade – comentou Carlo Petrini – é para mim uma razão para uma alegria profunda. Receber esse reconhecimento da Universidade de Messina, no campo filosófico, tem um significado especial: porque a filosofia é o que questiona o profundo significado das coisas – e A comida, hoje mais do que nunca, precisa ser questionada. Quando demos à luz alimentos retardados, no chão e depois na Universidade de Ciências Gastronômicas, nunca teríamos imaginado que essa visão poderia crescer tanto. Mas o que nos guiou desde o início foi um princípio simples: A gastronomia é, por sua natureza, multidisciplinar. Não é apenas cozinha ou nutrição, mas também ecologia, agricultura, antropologia, história, economia. É um conhecimento que se une e se conecta, porque tudo está conectado. Entre os valores fundamentais que tentamos cultivar, há biodiversidade, agora ameaçada como nunca antes, e que representa o coração espancado de nossa identidade alimentar. Defender é um dever moral. Mas isso não é suficiente. Também devemos reconhecer o prazer como um direito: o prazer de comer bem, de compartilhar, viver com dignidade. É um conceito que pode parecer revolucionário, mas é simplesmente humano. Nesta fase histórica tão complexa, acredito firmemente na urgência de um diálogo intergeracional: é necessário caminhar lado a lado, com respeito mútuo, também aceitando o direito de erro. Porque o futuro é construído juntos. E se eles me perguntassem quais eram os pilares dessa longa jornada, eu responderia: a inteligência emocional, que é a força do coração mesmo antes da razão e o que eu chamo de anarquia austera – a liberdade responsável por fazer, cada um em seu próprio contexto, o que é certo para o bem comum. Eu vivo esse doutorado não como um ponto de chegada, mas como um novo começo: um convite coletivo para repensar nosso relacionamento com a comida, com a Terra e com os outros. Com alegria, com consciência e coragem “.
O gastronomista e sociólogo piemonteses desenvolveu uma nova idéia de gastronomia, que procura alimentos como resultado de processos culturais, históricos, econômicos e ambientais, dando impulso decisivo à criação da Primeira Universidade de Ciências Gastronômicas no mundo (em 2004). Foi também o criador da Terra Madre, a rede de mais de 2.000 comunidades de alimentos, que reúne camponeses, criadores, fazendas, pescadores, jovens, cozinheiros, pesquisadores e acadêmicos em mais de 160 países. Para transmitir sua mensagem, Carlo Petrini viaja pelo mundo mantendo vivo o relacionamento com a realidade da comida lenta em cada estado. Com sua visão, destinada a proteger e aprimorar as produções atentas à saúde da plena e dos direitos dos trabalhadores, DR. Petrini participou de comparações de alto nível com instituições internacionais. Entre estes, também, a União Europeia, a FAO e outras agências das Nações Unidas. Em particular, em 2016, ele recebeu a posição de Embaixador especial da FAO na Europa para “Zero Hunger” – pelo presidente Fao Graziano da Silva – aumentar a conscientização do público sobre a necessidade de melhorar a agricultura e construir cadeias alimentares sustentáveis. O compromisso de Petrini e alimentos lentos se materializou na esfera do social e do ambientalismo, mantendo os dois aspectos bem relacionados um ao outro, porque na saúde do planeta – portanto, de ecossistemas e alimentos – depende indissoluvelmente do poço de indivíduos e, vice -versa, a maior consciência dos cidadãos das escolhas dos produtos depende. Entre os projetos mais importantes criados por alimentos lentos, há as hortas da África, a horta em conduta, a arca do sabor e a comida lenta presuci.
Para o compromisso assumido no campo ambiental e no setor de desenvolvimento sustentável, em 2013 Petrini recebeu o Prêmio do Programa do Nação Unida pelo ambiente “Amostras da Terra” na categoria “Criatividade e recursos”. A importância de seu trabalho aplicada ao mundo por meio de projetos de alimentos lentos despertou o interesse da opinião e da mídia internacionalmente, usando a atribuição em 2004 do título de herói europeu da revista Revista, enquanto, em janeiro de 2008, ele se mostrou o único italiano, entre as “cinquenta pessoas que poderiam salvar o mundo”, uma lista desenhada pelo italiano.
