«Partilhamos as preocupações relativamente um provável aumento ainda mais forte na xícara de café no barum aumento até agora limitado pela responsabilidade dos estabelecimentos públicos italianos que absorvem os aumentos muito fortes das misturas causados pelos aumentos dos preços na origem. A crise climática que devastou as colheitas nos países produtores, em particular no Vietname, as tensões geopolíticas que estão a alterar as rotas tradicionais de abastecimento, a explosão do frete marítimo, são as principais causas que estão a determinar os aumentos dos preços nas bolsas de origem de mercadorias em Londres e Nova Iorque, com o Arábica a registar aumentos superiores a 60% num ano e o Robusta superior a 90%. Nestas condições, os aumentos tornam-se inevitáveis, apesar da atenção, responsabilidade e interesse dos estabelecimentos públicos na proteção do consumo da xícara de café, que é também um símbolo da identidade e dos valores da sociabilidade italiana.”
Este é o comentário de Lino Enrico Stoppanipresidente da Fipe-Confcommercio a respeito da questão do aumento dos preços do café, que «nos últimos dias tem sido levado ao conhecimento da imprensa através de estimativas por vezes imprecisas e distantes da realidade». A respeito disso, Fipe observa que comparado a uma inflação de +16% entre julho de 2021 e julho de 2024, os preços em barras cresceram 13%. Até na xícara de café expresso os aumentos estão abaixo da inflação, continuando a manter o preço entre os mais baixos da Europa. A Fipe especifica ainda que os dados oficiais em que se baseiam as análises da Federação mostram aumentos ao nível de cidades individuais consideravelmente mais contidos do que algumas estimativas comunicadas à imprensa: o aumento registado, por exemplo, em Bolzano, de facto, é igual para 6% em 2022 (12% em 2021), enquanto em Pescara é de 13%. Por último, refira-se que nos últimos 10 anos o número de empresas que exercem exclusivamente actividade de bar diminuiu mais de 22 mil unidades.
