Um pão calabresa só para mulheres. Chama-se “BonaZzZa” e é um pitta com aromas e cores completamente novos, mas que mantém uma alma tradicional e camponesa.
É elaborado exclusivamente com grãos cultivados na Calábria, para valorizar o território e a cadeia produtiva. No interior estão o nosso “pipi”, os clássicos pimentos vermelhos, as batatas, a cebola vermelha Tropea IGP marinada em zibibbo e o pecorino romano DOP, único ingrediente não calabresa da lista. O resultado é uma reinterpretação do pitta que abraça os sabores da terra e das tradições camponesas, ao mesmo tempo que as renova.
Entre as novidades do Festival Peperoncino deste ano, será apresentado em um programa de culinária na Piazzetta San Biagio. A consulta é para quinta-feira, 10 de setembro, às 22h. As protagonistas do evento são as três jovens chefs que assinaram a receita e o projeto: Annita Ferragina, Rossella Costa e Lidia Cipriani. Profissionais com diferentes experiências, mas com uma grande paixão: promover a cultura gastronómica da Calábria.
Entretanto, o seu empenho foi recompensado no Campeonato de Cozinha Italiana de 2026, onde “BonazZza – o pitta envolvente” subiu ao pódio, ganhando uma merecida medalha de bronze. Um reconhecimento que não vai só à receita, mas sobretudo à visão que lhe está subjacente: a de uma Calábria capaz de inovar sem abrir mão das raízes.
