Por ocasião do Dia Mundial da Pizza, que se comemora no dia 17 de janeiro, o mestre padeiro de Messina, Francesco Arena, apresentou a sua mais recente criação culinária: Promessauma homenagem às excelências gastronómicas da província de Messina. A sigla, que significa “Província de Messina e os seus sabores”, expressa a intenção do mestre de incluir numa pizza os aromas e sabores que tornam a sua terra única.
Uma viagem aos sabores sicilianos
Pro.Mes.Sa é uma pizza pan que combina ingredientes locais icônicos, incluindo queijo tuma, batata assada, banha de porco preto Nebrodi, provola Montalbano, gel Lipari Malvasia, raspas de laranja, avelãs Nebrodi picadas e azeite virgem extra. Cada elemento foi escolhido para celebrar a tradição e excelência siciliana, criando um equilíbrio de sabores entre doçura, crocância e aromatização.
A receita
A pizza Pro.Mes.Sa provém de uma massa de método indireto com biga, com 18 horas de fermentação. Após a cozedura, completa-se cuidadosamente o recheio para realçar cada ingrediente: banha, avelãs picadas, provola ralada, gel de Malvasia e um toque final de raspas de laranja e óleo EVO.
Uma tradição de excelência
Francesco Arena, Embaixador do Gosto desde 2016 e membro da Embaixador da Dorrepresenta a terceira geração de uma família de padeiros em atividade desde 1939. Proprietário de duas padarias em Messina, Arena é conhecido pelo seu compromisso com a valorização dos antigos grãos sicilianos e pela sua abordagem sustentável que combina inovação e tradição.
Onde encontrar
A pizza Pro.Mes.Sa estará disponível a partir do dia 17 de janeiro nas padarias Francesco Arena em Messina. Uma oportunidade imperdível para descobrir a arte e a paixão que tornam a cozinha siciliana única.