Entre as sobremesas típicas e tradicionais da Calábria à mesa, não pode faltar o jhauni. É uma sobremesa típica que se prepara tradicionalmente em Vibo Valentia na época do Natal. Têm formato de panzerotti e são sobremesas muito particulares. Aqui está a receita preparada no Vibo por Irma Di Sandro:
Ingredientes para o recheio
1 kg de grão de bico
5 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de café
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de cravo
100 g de cacau amargo em pó
100g de pedaços de chocolate amargo
1 xícara (café) de licor marasquino
1 casca de laranja
100 g de pinhões
100g de nozes
Ingredientes para macarrão
1kg de farinha
6 ovos
1 copo de caldo de grão de bico
300g de açúcar
300g de manteiga
2 sachês de pão de anjo
Preparação do recheio
Cozinhe o grão de bico fervendo-o. Em seguida, misture o grão de bico com o açúcar e acrescente o cacau amargo, o chocolate cortado em pequenos pedaços, os pinhões e as nozes. Adicione também o cravo e a canela moída e esfarelada e por último a casca de laranja ralada e uma xícara de café e por último o licor de maraschino. Misture tudo até obter uma mistura na geladeira e passe ao preparo do macarrão.
Preparação da massa
Coloque a farinha em uma tigela funda formando um vulcão. No centro, acrescente o ovo, o açúcar, a manteiga derretida no caldo de grão de bico e o fermento. Amasse tudo com as mãos até obter uma massa que deixará repousar cerca de 15 minutos. Em seguida, alise a massa com um rolo sobre uma prateleira até obter 2 mm de espessura. Recorte os discos com a ajuda de um molde circular ou sirva-se com um copo.
Em seguida, coloque uma colher pequena de recheio no centro de cada disco e sobreponha o disco para obter o formato de meia lua. Prenda as bordas das meias-luas com um garfo para evitar que o recheio derrame. Frite-os em óleo bem quente e assim que dourarem deixe escorrer em papel absorvente. Você pode então arrumá-los em um prato de servir com açúcar de confeiteiro e canela.
