A décima quarta edição do guia foi apresentada hoje no Palazzo di Varignana, na província de Bolonha Chefs confeiteiros e confeitarias 2025 por Gambero Rosso. Um dos prémios mais prestigiados e cobiçados foi conquistado pelo pasteleiro Lillo Freni, filho da arte e embaixador do gosto de Messinaque sempre foi o guardião da tradição da confeitaria siciliana. Crescendo no laboratório do pai, um inesquecível pasteleiro de Messina, Lillo aprofundou os seus conhecimentos e tornou-se um grande estudioso do assunto, dedicando todo o seu trabalho à recuperação e promoção daquele património cultural que guarda com zelo e orgulho e a a valorização do território através da seleção e utilização de matérias-primas de excelência. Com sua tese de graduação, publicada em livro, ele explorou o tema em profundidade há muitos anos “História, qualidade e inovação da pastelaria típica de Messina”.
Hoje Gambero Rosso com este reconhecimento premeia um dos maiores mestres da história e tradição da pastelaria siciliana na cidade de Messina e a sua nova pastelaria inaugurada no final de 2023, fruto da remodelação da sede histórica, inaugurada pelo seu pai, na zona sul da cidade de Messina, para Contesse. «Agradeço a Gambero Rosso pela atenção à nossa atividade. Este prêmio – afirmou Lillo Freni – representa para mim o reconhecimento absoluto de um caminho que iniciei ainda criança, frequentando o laboratório de meu pai, e que continuo até hoje com tenacidade, tentando prosseguir e reiterar meus pensamentos: o “novo” hoje é também a capacidade de propor ou repropor aqueles produtos típicos locais que nos ligam fortemente à história cultural e técnica da nossa tradição e que encontram amplo consenso entre os clientes que apreciam a sua investigação e qualidade”.
A REVISÃO DO GAMBERO ROSSO
“A marca é antiga, fundada há mais de 60 anos por Giuseppe Freni, e hoje admiravelmente dirigida por seu filho Letterio, conhecido por todos como “Lillo”, que herdou de seu pai o amor pelo comércio e pela tradição. Chef confeiteiro, estudioso da culinária, escritor, sommelier, Embaixador do Gosto, Freni é um apaixonado conhecedor de Messina e da confeitaria moderna” – escreve Gambero Rosso. “Verdadeiro amante da pastelaria local e da sua história, – lemos novamente no guia – Freni celebra-a numa oferta de elevada qualidade, onde a técnica moderna está ao serviço de excelentes matérias-primas, de preferência locais. Entre os imperdíveis estão a cassata e o cannoli, a sublime pignolata, mas também os pastéis de amêndoa, o nogado congelado e os biscoitos, como os biscoitos nzuddi, piparelli e os biscoitos Napoli. As sobremesas do calendário são interessantes: zeppole com ricota ou creme e esfinges de arroz para São José, Nipitiddata (massa quebrada com geléia, chocolate, especiarias, figos e frutos secos) para a Imaculada Conceição, a estrela de Natal, o cordeirinho e o tronco de Páscoa . Também sorvetes, espumas, semifrios e granitas.” Além do prêmio especial, o guia Confectioners & Pastries 2025 de Gambero Rosso premiou o confeiteiro de Messina 2 bolos com nota 83/100. Companheira sempre presente em momentos especiais e festas, a sobremesa sempre valorizou a cultura gastronómica, as produções e territórios locais e Lillo Freni sempre perseguiu esse objetivo e, hoje, este prestigioso reconhecimento recompensa todo o trabalho realizado nos últimos anos.
