Uma nova fórmula que visa um turismo experiencial capaz de valorizar identidades territoriais. Aqui, em Cosenza, os cursos de culinária da Maccaroni Chef Academy. “Cultura, sabor e identidade como chaves para o desenvolvimento do turismo experiencial – afirma Corrado Rossi, fundador da Maccaroni Chef Academy, uma academia de culinária que há anos se confirma como ponto de atração para os amantes da gastronomia, mas também para importantes compradores e turistas internacionais quem visitam a Calábria. Começamos com a consciência de que o “futuro” tem um coração antigo, uma tradição”, afirma Rossi.
“A partir do que as nossas avós nos transmitiram, em 2017 iniciamos os primeiros cursos ou melhor, “laboratórios de culinária” para turistas estrangeiros e outros que visitaram a nossa cidade. Em 2019 o boom, só nos meses de junho e julho mais de 300 visitas. Entramos nos circuitos internacionais de um importante comprador estrangeiro, depois a Covid nos parou. Os novos grupos recomeçaram desde março de 2022, estamos confiantes e temos muitos pedidos mas não é só turismo”, explica o gestor. “Toda semana temos muitos entusiastas que se inscrevem em nossos cursos, estamos esgotados. Sempre acreditamos no que a nossa querida terra pode dar. Representamos aquela parte “positiva” de uma geração que investiu apesar de todas as dificuldades. Só lamentamos que por vezes os turistas quando nos procuram ficam desorientados, nós (Calábria) ainda não conseguimos dar um sinal tangível e uma oferta capaz de fazer com que os grupos fiquem aqui por mais tempo. No momento estou apenas de passagem. É o habitual “bater e fugir”, mas no nosso caso também está bom.”
Os cursos amadores coordenados pelo chef da casa Roberto Spizzirri, acontecem todas as noites de segunda a quinta-feira, o público noturno é variado desde mães a jovens casais até profissionais. A experiência gastronómica é muito procurada, ou seja, a criação de um menu “típico” que pode ser proposto novamente em casa para uma noite com amigos e familiares.
“Nós nos definimos, explica Rossi, como “guardiões do tempo”, que hoje é o recurso mais precioso para nós mesmos e para ser compartilhado com as pessoas que amamos. A academia também se ocupa do catering e de grandes eventos para o PA nos quais realçamos excelências gastronómicas e vínicas como o Cedro di Santa Maria, o pão de Cuti, a Sardellina de Ciró e a nduja de Spilinga, bem como a Bergamota de Reggio Calabria. “.
