«Nunca gostei de preconceitos! Prefiro tocar a realidade em primeira mão, compreender, deixar-me intrigar, como a Calábria. Reconheci-o no coração da minha mulher, na sua ligação profunda com a Praia e a Ilha do Dino e com as minhas filhas, que aprenderam a nadar e a crescer neste mar. Voltar ao extremo do país em novembro é como tocar uma terra que entra na ponta dos pés, acolhe em silêncio, olha nos olhos em sua autenticidade: Reggio Calabria.” Essas belas palavras são escritas em seus perfis no Facebook e no Instagram por Alessandro Borghese, um chef muito querido pelos italianos – cuja esposa, a superempresa Wilma Oliverio, cresceu na Calábria – que está filmando um episódio de um dos formatos mais populares e bem-sucedidos da “TV do gosto”, muito apreciou e acompanhou o reality show às margens do Estreito: “4 restaurantes”, transmitido pela Sky e já em sua décima temporada.
O chef Borghese, que visitará quatro restaurantes em Reggio que disputam a vitória no episódio – jantando em cada um deles junto com os demais restauradores concorrentes, que atribuirão votos entre si sobre localização, serviço, cardápio, conta e “prato especial” – falou do Lungomare, do Castelo Aragonês, obviamente dos Bronzes “guardiões de uma beleza que não conhece tempo”, mas também dos sabores da culinária de Reggio e da Calábria: “Os sabores, que se tornam história. A bergamota tem gosto de sol, a ‘nduja ilumina o teu sorriso, o “peixe-espada alla ghiotta”: tomate, azeitonas, alcaparras e todo o mar que tem dentro».
